Küresel tahıl piyasaları sürekli aksamalar yaşadığından, ham madde yatırımlarının kalitesini korumak oldukça önemli. Nutreco'nun hayvan yemi işletmesi Trouw Nutrition'ın yem katkı maddesi markası Selko, kısa süre önce “Tahıl yatırımınızı optimize edin: Tahılların ekonomisini ve kalitesini nasıl korursunuz?” başlıklı bir webinar gerçekleştirdi. Aşağıda, webinar sırasında Selko'nun küresel program yöneticisi ham madde kalitesi moderatörü Pieter Steyn tarafından yanıtlanan 10 soru yer almaktadır.

Makroekonomik faktörler tahılın piyasa fiyatlarını ve kalitesini nasıl etkiliyor?

Hem tahıl fiyatları hem de kalite seviyeleri baskı altında. Rusya ve Ukrayna, dünyanın ticarete konu olan buğday mahsulünün yaklaşık %30'unu ürettiğinden, jeopolitik çatışmanın üretimi ve tahıl fiyatlarını ne kadar etkileyeceği belirsiz. Tahıl kurutma gibi hayvan yemi için tahıl işlemenin diğer yönleri de artan enerji fiyatlarından etkilenebilir. 

Piyasalardaki oynaklık dünya genelinde tahıl ürünlerini nasıl etkiliyor?

Avustralya ve Hindistan buğday mahsullerini artırdı ve ABD ise mısır mahsulünde artış planlıyor. Ancak, Brezilya ve Arjantin'de devam eden kuraklığın verimi düşürmesi bekleniyor. Küresel mısır üretiminin ağırlıklı olarak ABD ve Brezilya'da yapılması bekleniyor. Ukrayna'nın hasadının en az %50 oranında düşmesi bekleniyor. Ukrayna ve Rusya dışındaki buğday üreten bölgeler üretimlerini artırıyor. Böylesi bir belirsizlik döneminde, yem üretim sektörü, daha düşük kaliteli tahıl arzı ihtimalini öngörmeli ve tahıl kalitesini korumaya yardımcı olacak müdahaleleri düşünmelidir. 

Tahıl güvenliği düşünüldüğünde, küfler ne kadar yaygın?

Tarım ürünlerinin yaklaşık %80'i mikotoksinlerle enfekte durumda ve mikotoksinlerin olumsuz etkileri bazı tahılları yemde kullanılamaz hale getirebilir. Sadece depolanan tahıldaki azalmalara bakıldığında, depolama sırasındaki kayıpların yanı sıra mikotoksin kontaminasyonu %30'dan fazla olabilir.

Şekil 1 – Küf oluşumu, depolanmış tahılların besin kalitesini azaltır ve çiftlik hayvanları için mevcut olan beslenmeyi azaltır. 

Küfler ve ürettikleri mikotoksinler, süregelen bir endişe kaynağıdır ve tarlada, nakliye sırasında veya depolama sırasında tahılların durumunu tehdit edebilir. Hasarlı daneler veya kırık tahıllar küfleri barındırabilirken oksijen seviyeleri, sıcaklık, bağıl nem, pH ve su aktivitesinin tümü küf oluşum oranını artırabilir.

Mikotoksinleri azaltmak için hangi yaklaşımlar öne çıkıyor?

Su aktivitesini yönetmek, tahıllardaki küflere karşı savunma için artan bir odaklanma alanı. Birkaç yıldır evcil hayvan mama endüstrisi, düşük su aktivitesi seviyelerinin bile küf gelişimini nasıl etkileyebileceğini değerlendirdi. Beslenme açısından bakıldığında, küfleri yönetmek, hayvanın rasyonunun bütünlüğünü korumak açısından çok önemli. Küf oluşumu; metabolik enerjide, ham proteinde ve yağ içeriğinde azalma dahil olmak üzere mısırın besin kalitesinde belirgin bir farka sebep oluyor. (Şekil 1 - Webinar)

Küf önleme alanları nereye odaklanmalı?

Küf önleme çalışmaları sahada başlamalı ve nakliye, depolama ve üretim boyunca devam etmeli. Tarlada hava durumu, kuraklık, hasat yağmurları, zararlılar ve küf oluşumu kaliteye zarar verebilir. USDA tarafından oluşturulan puanlama sistemleri; derece, nem, beslenme profili, fiziksel kalite ve mikotoksin varlığı gibi kalite faktörlerini değerlendirmek için yararlı bir araçtır. Mısır ve diğer tahıllar ve yağlı tohumlar için puanlama sistemleri mevcuttur. Depolamada, sıcaklık değişimleri yoğuşma oluşumuna ve depolanan tahılda nem birikmesi için şartlara izin verebilir. Tahıllar ve yağlı tohumlar, taşıma sırasında veya küflerin tipik olarak vidalı konveyörlerde, hammadde ambarlarında, elevatör ayaklarında, pelet değirmeni soğutucularında, yem ambarlarında ve kamyonlarda bulunduğu yem değirmeninde mikotoksinlerle kontamine olabilir. 

Küf ne gibi ekonomik sonuçlar doğurur?

Küf sebebiyle kaybolan ortalama besin değerinin buğday ve arpada %7, mısırda ise %6 olduğu tahmin edilmektedir. Mevcut tahıl fiyatlandırması göz önüne alındığında, bu düşüş her 10.000 ton için 200.000 dolardan fazla hasara eşittir. (Şekil 2 - Webinar)

Üçüncü taraf kritik kontrol noktası değerlendirmesi, muhtemel riskleri tespit edebilir ve tehditleri azaltmaya yardımcı olacak uygulamalar önerebilir. Uygulamalar, doğal veya yapay kurutma kullanmayı, depolanan tahılı izlemeyi ve havalandırma ve puanlama sistemleri kurmayı, nokta kontrolleri yapmak için taşınabilir nem analizini kullanmayı, tahıl hasarını en aza indiren bir taşıma sistemine sahip olmayı ve kırık taneleri/artıkları çıkarmak için konveyör bantlarını temizlemeyi içerebilir. 

Tedarik zincirinin güvenlik çabaları hangi müdahalelerle desteklenebilir?

Selko, besin değerini korumak için bir hammadde kalite programıyla başlayan entegre bir tahıl kalitesi yaklaşımı geliştirdi. Bir yem fabrikasının GAP analizini yapmak, mikrobiyal ve nem planı oluşturabilir ve kritik kontrol noktalarına dışarıdan bir bakış imkanı sağlayabilir. Testler ve uygun şekilde uygulanan katkı maddeleri, depolanan tahılın kalitesinin korunmasına yardımcı olabilir. Tedarik zinciri boyunca numune almak, tahılın küf, mikotoksinler, su aktivitesi (aW), nem, pH ve besin bileşimi gibi bileşenler açısından kontrol edilmesini sağlar. 

Piyasalardaki oynaklığın ne kadar sürmesi bekleniyor?

Bu kadar çok belirsizlik varken, şartların ne zaman istikrara kavuşacağını öngöremeyiz. Bu, tahıl yatırımını muhafaza etme çabalarını daha da önemli hale getiriyor. Mevcut piyasa şartları, önümüzdeki birkaç yıl boyunca kaliteli tahıl elde edilmesini zorlaştırabilir. Sahadan müdahaleleri işleme yoluyla entegre ederek kaliteye yönelik tehditler azaltılabilir. Tahıllara baktığımızda risklerin ne olduğu oldukça açık - sadece fiyatlar değil, aynı zamanda entegre bir azaltma planını gerektiren mikrobiyal sorunlar.

 Hangi çalışmalar katkı maddesine dayalı müdahaleleri değerlendiriyor?

Tahılların ve yem bileşenlerinin raf ömrünü uzatmak için organik asitler ve tamponlanmış organik asit içeren bir küf önleyicinin etkinliğini değerlendiren bir araştırma yayınlandı. Araştırmaya gören, mısır yüksek nemli şartlarda üç farklı şekilde muhafaza edildi: depoya geldiği şekliyle %12,29 nemli bırakılarak, nem oranı %11,14'e düşürülerek ve küf önleyici katkı maddesi Fylax Forte-HC ile işlenip %11,87'ye kurutularak. Su aktivitesi, kurutulmuş ve kurutulup işlenmiş mısır arasında %6.3 artış gösterirken, olduğu gibi saklanan mısırın en yüksek su aktivitesine sahip olduğu saptandı. Küf gelişimi kontrol edildiğinde, en yüksek küf seviyeleri kurutulmamış mısır, ardından kurutulmuş mısırda görüldü. Kurutulmuş mısır ile kurutulup işlenmiş mısırın küf miktarı arasındaki fark, küf önleyicinin depolanan tahılların daha fazla dahili nem sakladığını ve küf oluşumunu bu duruma rağmen azalttığını göstermiştir.

Mısırın bir yıla kadar depolanması gerekiyorsa, daha iyi bir yatırım getirisi de olabilir. Getiri, tahılın depolama süresine ve su içeriğine bağlı olarak değişir, ancak işlenmiş mısırın su seviyesi %23'e yakın olduğunda dahi getirinin artma ihtimali vardır. (Şekil 3 - Webinar).