Ruminantların sindirim sistemleri, mikrobiyal aktivite yoluyla lifi parçalama ve fermente etme yeteneğine sahiptir. Lif bileşenleri ve onu takip eden uçucu yağ asitlerinin (UYA’lar) üretimi, ruminantlar için enerjinin çoğunu sağlar. Ancak lifin tek rolü enerji (ve süt) üretimi değildir: lifler rumenin düzgün çalışmasını sağlar. Bu sebeple, lifin kalitesi ve özellikleri, ineklerin refahını korumak için optimum rumen işlevi ve rumen sağlığını sağlamak için kilit bir unsurdur.

LİFİN PARÇALANMASINI ANLAMAK

Lif, fiziksel yapısı ve lifi sağlam tutan lignin çapraz bağlanması nedeniyle rumende yavaş yavaş parçalanır. Rumende liflerin parçalanması aşağıdakilerden etkilenir:

- Mahsul türleri ile ilgili lif anatomisi (pektin, hemiselüloz ve selüloz konsantrasyonu)

-  Lignin içeriği ve yapısı (olgunluk, türler, stresörler, vb.)

-  Parçacık boyutu

- Geçiş hızı (parçacık boyutu, uNDF, DMI tarafından büyük ölçüde etkilenir) ve bunun işkembe dinamikleri üzerindeki etkisi

 - Çiğneme ve ruminal kasılmalar

 - Çeşitli faktörlerden (örneğin diyet, çevre) etkilenen rumen mikrobiyal popülasyonu (mikrobiyom)

RUMEN MATI

Her şeyden önce lif, rumen  motorunun çalışmasında fiziksel bir rol oynar. Rumen içeriği birkaç katmandan oluşur:

- Üstteki gazlar

- Sıvı üzerinde yüzen lif mat

-  Sıvıya karıştırılan ince malzeme

Rumen lif matı, her 35-45 saniyede bir kasılmalarla rumen duvarını hareket ettirerek rumen kas dinamiklerini uyarmaya yardımcı olur. Bu da, UYA’ların yerel konsantrasyonlarını karıştıran ve seyrelten rumen sindirimini hareket ettirir ve iyice karıştırır. Bu, rumen duvarında UYA emilimine yardımcı olur, gaz boşluklarını dışarı çıkarır, kusturmaya (geviş getirme) yardımcı olur ve daha küçük rumen sindirimi partiküllerinin abomasuma (kırkbayır) doğru itilmesine yardımcı olur.

TÜM LİFLER EŞİT YAPILMAZ

Rumen matı söz konusu olduğunda, lifin özellikleri, dolayısıyla bitki materyalinin kaynağı, lif matı kalitesi üzerinde farklı etkilere sahiptir (tablo 1).

TANECİK BOYUTU VE RUMEN SAĞLIĞI

Parçacık büyüklüğünü belirleyen hasatta kesimin uzunluğu da rumen matının işlevi üzerinde çok önemli bir rol oynar (Şekil 2).

Parçacık boyutunun çok uzun olması, ayırma davranışını teşvik edebilir; bu da rumen disfonksiyonuna ve Subakut Ruminal Asidoz (SARA) insidansında artışa yol açabilir.

İneklerin, bir TKR’nin tahıl bileşenini ve daha uzun yem bileşenlerini tercih ettiği gösterilmiştir. TKR’nin sınıflandırılması, gerçekte tüketilen rasyonun amaçlanandan daha fazla fermente edilebilir karbonhidrat (böylece daha fazla asit laktik üretilir) ve daha az etkili lif olması ve dolayısıyla SARA riskini artırması ile sonuçlanabilir.

Ayrıca, daha uzun tanecikler rumen dolumunu artırarak ve geçiş oranını sınırlayarak kuru madde alımını (KMA) azaltabilir. Bu daha uzun süre, rumen fibrolitik mikrobiyotasının lifi daha iyi sindirmesini sağlayarak toplam yol lif sindirilebilirliğini artırır.

Spektrumun diğer tarafında, tanecik boyutu azaltılmış diyetler çiğneme aktivitesini, tükürük üretimini ve rumen tamponlamasını azaltabilir ve bu da tahılın sebep olduğu SARA’ya benzer şekilde rumen pH düşüşüne sebep olabilir. Klasik bir asidoz çalışmasında (Khafipour, 2009), araştırmacılar, nişasta içeriğinde veya diyetlerin ot:kesif yem (O:K) oranında herhangi bir değişiklik olmaksızın rumende düşük pH sağlamak için kesilmiş alfalfa samanını (kaba malzeme) alfalfa peletleri (ince malzeme) ile değiştirdiler. Araştırma, SARA’ya özgü bir rumen pH depresyonunun (en az 180 dakika/gün, pH < 5.6), F:C oranını ve diyet nişasta içeriğini değiştirmeden peletlenmiş yemin diyet içeriğini artırarak yaratıldığı sonucuna varmıştır. sNDL240, fiberin fiziksel rolünü değerlendirmek için ilginç bir kriteri temsil etmektedir.

FİBER DEĞERLENDİRMESİ: BOYUT ÖNEMLİDİR!

Fiziksel olarak etkili lif (feNDL), çiğnemeyi uyaran ve rumende büyük parçacıkların yüzen matına katkıda bulunan lif fraksiyonu olarak tanımlanır (Grant ve Contach, 2005). Penn State Üniversitesi süt ürünleri araştırmacıları, TKR’nin NDL içeriğinin %60-70’inin fiziksel olarak etkili veya KMA’nın %21-23’ünün feNDL olarak kabul edilmesini önermektedir (Mertens, 1997). Uygulamada, feNDL, çapı 4 mm’nin üzerinde olan elekler tarafından tutulan partikül oranıdır. Rumen bozulması ile ilgili bilgilerin de eklenmesiyle yeni bir kavram ortaya çıkıyor. Bu fesNDL240 (240 saatlik inkübasyondan sonra fiziksel olarak etkili (“fe”) sindirilmemiş aNDFom), fiziksel yönle ilgili bilgileri kapsar ve bozunma (“sNDL240”) rumen dolumunun ve sonrasında ise kuru madde alımının iyi bir göstergesi gibi görünmektedir.

NASIL DEĞERLENDİRİLİR?

1. Arazide: Penn State Parçacık Ayırıcı yöntemi, çiftlik içi değerlendirme için üç ekran artı pan - 19 mm ekran/8 mm ekran/4 mm ekran/alt pan kullanır

2. Laboratuvarda: Ro-Tap. Mertens (2005) Ro-Tap Parçacık Boyutu prosedürü, bir Ro-Tap makinesinde kurutulmuş malzeme üzerinde 10 dakikalık bir çalışma süresiyle 19.0, 13.2, 9.5, 6.7, 4.75, 3.35, 2.36, 1.18, 0.60 ve 0.30 mm’lik belirli elek boyutlarını kullanır. 1,18 mm’nin üzerindeki miktar, laboratuvar içi analiz için peNDF’yi hesaplamak için kullanılır.

RUMEN DEĞİŞTİRİCİ: RUMEN SAĞLIĞINI SAĞLAMAK İÇİN TAMAMLAYICI ARAÇ

Spesifik canlı maya Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077 (LEVUCELL SC) gibi rumen değiştirici yem katkı maddeleri, rumen ortamını ve mikrobiyal ekosistemleri kontrol etmeye yardımcı olarak rumen pH’ının dengelenmesine ve lif bozunmasının artmasına yol açar. Optimum lif kalitesi ve yapısıyla birleştiğinde, rumen sağlığının korunmasına katkıda bulunurlar.

S. cerevisiae CNCM I-1077’nin lif bozunma faaliyetleri üzerindeki etki mekanizması, spesifik rumen bakteri ve mantarlarının kolonizasyonunu uyarmaya ve teşvik etmeye ve substrat erişimini desteklemeye dayanır. Çünkü rumen selülolitik florasının büyük bir kısmı kesinlikle anaerobik olarak kabul edilir. Rumende canlı maya tarafından oksijen yakalama, daha yüksek fibrolitik aktivite için gelişmiş bir etki şeklidir (Şekil 3).

Şekil 3: S. cerevisiae CNCM I-1077’nin lif degrade edici topluluklar üzerindeki etki şekli için önerilen bir şema (Chaucheyras- Durand ve arkadaşları, 2016).

KAYNAKLAR