1960’lardan bu yana hayvansal kaynaklı gıda üretimi güçlü biçimde artarken, büyümenin büyük bölümü kümes hayvanlarında yoğunlaştı. FAO tarafından yapılan bir çalışma, toplam arzdaki artışa rağmen kişi başına erişimde belirgin bölgesel farkların sürdüğünü ortaya koyuyor.

Karasal hayvansal kaynaklı gıdaların (TASF- Terrestrial animal source food) arzı son altmış yılda önemli ölçüde artarak küresel hayvancılık üretim yapısını yeniden şekillendirdi ve tarımsal üretim içindeki payını güçlendirdi. 1961–2022 döneminde et üretimi 361 milyon tona, süt üretimi 930 milyon tona, yumurta üretimi ise 94 milyon tona yükseldi. Kümes hayvanı eti yaklaşık beş kat artış gösterirken, domuz eti ve yumurta üretimi neredeyse iki katına çıktı; sığır eti ise birçok bölgede yatay seyretti veya geriledi.

Birleşmiş Milletler Tarım ve Gıda Örgütü (FAO)tarafından yayımlanan analiz, üretim artışını değişen gıda ortamları, verimlilik kazanımları ve tüketim eğilimlerindeki dönüşümlerle ilişkilendiriyor. Buna rağmen arz dağılımı oldukça dengesiz. Kuzey Amerika kişi başına en yüksek erişime sahipken, Sahra Altı Afrika’da ilerleme sınırlı kalıyor. Asya toplam üretimde lider olmasına rağmen kişi başına erişimde geride.

TASF’de yaklaşık %14 olarak tahmin edilen gıda kaybı ve yetersiz soğuk zincir altyapısı, özellikle düşük gelirli ülkelerde erişimi sınırlamayı sürdürüyor. Küresel ticaretin payı ise yaklaşık %10 seviyesinde kalıyor. Rapor ayrıca çevresel baskılar, hayvan sağlığı ve eşitsizlik kaynaklı risklerin arttığını vurguluyor.