Tarım ve Orman Bakanlığı, içme sütlerinin bileşimi, sınıflandırılması ve etiketlenmesine yönelik Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’ni güncelleyerek 16 Eylül 2026 tarihli Resmi Gazetede yayımladı. Gıda güvenilirliğini sağlamak, haksız rekabeti önlemek ve tüketiciyi doğru bilgilendirmek amacıyla yapılan düzenlemeyle ara yağlılık sınıfları kaldırıldı, nişasta bazlı şeker kullanımı yasaklandı ve ‘doğal’ ifadesinin kullanımına katı standartlar getirildi.
Resmî kontrollerden elde edilen sonuçlar ve saha çalışmaları doğrultusunda revize edilen yeni tebliğ doğrultusunda, içme sütlerindeki yağlılık sınıflandırması yeniden yapılandırıldı. Daha önce etikette yer alabilen “% ... yağlı süt” gibi ara sınıflandırmalar kaldırılarak doğrudan “yağlı” adıyla yeni bir ürün kategorisi oluşturuldu.
'SÜT BAZLI İÇECEK' TANIMI TEBLİĞDEN KALDIRILDI
Sektörü ilgilendiren önemli bir diğer değişiklik ise ‘süt bazlı içecek’ tanımının tebliğden tamamen çıkarılması oldu. Bu kapsamdaki ürünlerin niteliklerine göre ‘çeşnili içme sütü’ veya ‘süt içeren içecek’ olarak değerlendirilmesi; standartlarının ise Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği kapsamında düzenlenmesi kararlaştırıldı.
İÇME SÜTÜNE NİŞASTA BAZLI ŞEKER EKLEMEK YASAKLANDI
Çeşnili içme sütlerinde kütlece en az %1 oranında çeşni alt sınırı getirilirken; ilave edilecek şeker miktarı kütlece en fazla %5, ürünün toplam şeker oranı ise %9,5 ile sınırlandırıldı. Ayrıca içme sütlerine nişasta bazlı şeker ilavesi tamamen yasaklanarak yalnızca yarı beyaz, beyaz veya ekstra beyaz şeker kullanımına izin verildi. Aroma verici kullanımının ‘doğal aroma vericiler’ ile sınırlandırıldığı yeni düzenlemede, saha verileri ışığında manda sütündeki protein oranı %4 olarak belirlendi.
ARTIK LAKTOZSUZ SÜTE ‘DOĞAL’ DENEMEYECEK
Etiketlemede kritik önem taşıyan ‘doğal’ ifadesi ise artık sadece herhangi bir katkı maddesi, çeşni veya aroma verici içermeyen tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış sütlerde ‘doğal’ ifadesinin yer almasına izin verilmeyecek.