Birincisi, mezbahalar tarafından teslim edilen rendering için elde edilen et tipik olarak yabancı maddeler içerir ve bunların tespit edilmesi o denli zor olabilir ki, bu maddeler işleme hattından son ürüne kadar inerler. Ayrıca, işlenmiş kırmızı ve beyaz et kuru pet mamasına dönüştürüldüğünde, bir tür mama tanesi diğeriyle kolayca çapraz kontamine olabilir, böylece paketler yanlışlıkla listelenmemiş bileşenler içerir. Ve potansiyel olarak zararlı ürünler, cep telefonu ve sosyal medya erişimi olan mutsuz bir müşterinin eline geçerse, perakendecinin marka itibarı hızlı bir şekilde zarar görebilir.

Bu tehditler, işleyiciler için gıda güvenliğini ve ürün kalitesini korumak için etkin önlemlere sahip olmanın ve aynı zamanda sürdürülebilirliği ve kârlılığı artırmak için gıda israfını en aza indirmenin çok önemli olduğu anlamına gelir. Bunlar elbette her zaman önemli olmuştur, ancak değişen tüketici beklentileri onları her zamankinden daha önemli hale getiriyor.

RİSKLİ ANCAK GETİRİSİ BÜYÜK

Et işlemenin riskleri ve getirileri iki büyük nedenden dolayı artmaktadır. Birincisi, tüketicilerin kendileri veya pet hayvanları için satın aldıkları yiyeceklerdeki kusurlara karşı çok daha az toleranslı hale gelmesidir. Diğeri ise insanlar ve pet hayvanları için yüksek kaliteli, protein açısından zengin gıdalara olan talebin hızla artmasıdır.

Aslında, insanlığın proteinlere olan ihtiyacı hızla artıyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Birimi, 2050 yılına kadar dünya nüfusu 7,9 milyardan 9,8 milyara çıkacağını ve küresel et üretiminin iki katına, evet, iki katına çıkacağını tahmin ediyor! Aynı zamanda, gelişmekte olan ülkelerdeki artan servet, daha fazla sayıda insanın gıdaya daha fazla harcama yapmasını sağlayacaktır.

Pet mamasına olan talepte de patlama yaşanıyor. Pazar araştırmacıları, 2020'de 94 milyar dolar olan pazar değerinin önümüzdeki yedi yıl içinde, 2028 yılında, 137 milyar dolara çıkacağını, yani yıllık yaklaşık yüzde beş bileşik büyüme oranı yakalayacağını öngörüyor. Dahası, bu pazar taze malzemeler, süper gıdalar ve yüksek protein içeren ürünlerin 'insanlaştırılması' ile yeniden şekillendiriliyor ve birinci sınıf ürünler, yüksek fiyatları gerektirebilir.

Artan et üretimi, işleyiciler için iyi haber, ancak bir dezavantajı var: et ve süt üretimi, küresel sera gazı emisyonlarının %14'ünden sorumlu. Bu, gıda israfını en aza indirmenin zorunlu olduğu anlamına geliyor - yalnızca perakendecilere ve tüketicilere çöpe daha az ürün atma alışkanlığını kazandırarak değil, aynı zamanda hayvancılıkta potansiyel olarak kullanılabilir yiyecekleri daha verimli kullanarak.

Bu nedenlerle, rendering, normalde boşa gidecek olan malzemeleri geri dönüştürmenin çevre dostu bir yoludur ve ayrıca kompost veya çöplükte hayvan parçalarının doğal olarak ayrışmasından kaynaklanan sera gazı emisyonlarını da azaltır. ABD'deki Ulusal Rendering Derneği, hayvan dokularını çürümeye bırakmak yerine işlemenin, sera gazı emisyonları üzerinde 12,2 milyon arabayı trafikten uzaklaştırmakla aynı etkiye sahip olduğunu belirtiyor.

AYIRMA MAKİNELERİ SORUNLARI ÇÖZER

Teknik gelişmeler sayesinde, tüm bu zorlukların çaresi var. Gıda endüstrisi için sensör tabanlı ayırıcıların lider üreticisi olan Tomra Food, marka itibarını koruyan ve gıda israfını azaltarak, gıda güvenliğini koruyarak ve sürekli olarak yüksek ürün standartlarını koruyarak sürdürülebilirliği artıran makineler sunuyor.

Modern optik ayıklama makineleri, yaygın olarak görülen işgücü kıtlığı sorununu çözmenin yanı sıra, insanların uzun süre birbirine yakın durmak zorunda kaldıkları durumlarda - COVID-19 pandemisi devam ederken - işleme hatlarının doğasında var olan sağlık risklerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Ve manuel ayıklama sübjektif, kusurlu ve özellikle işçiler yorgun olduğunda veya sıkıldıklarında hatalara daha açıkken, otomatik ayıklayıcılar her vardiyanın başından sonuna kadar kesintisiz bir doğrulukla çalışır.

Tomra'nın ayıklayıcıları, insan gözü veya düşük kaliteli makineler tarafından basitçe görülemeyen işleme hatlarından istenmeyen malzemeleri algılar ve çıkarır. Bunu malzemeleri şekillerine, renklerine, yapılarına, boyutlarına ve hatta biyolojik özelliklerine göre inceleyerek yapar. Tomra, gıdalarda yüksek yoğunluklu yabancı maddelerin varlığını tespit etmek için x-ray teknolojisine sahip makineler de sunmaktadır.

Ek avantajlar için Tomra'nın makineleri, sıralama verilerini gerçek zamanlı olarak toplayan ve bunları bulutta güvenli bir şekilde depolayan web tabanlı bir veri platformu olan Tomra Insight'a bağlanabilir. Makine ayarlarını optimize etmek için eş zamanlı verilere anında (ve uzaktan) tepki verilebilir; tedarikçilerden alınan malzemelerin kalitesini ölçmek ve karşılaştırmak için geçmiş veriler kullanılabilir. Ayıklamayı operasyonel bir süreçten stratejik bir yönetim aracına dönüştürerek dijital bir geleceğe doğru ilerlerken, bu tür veri analizleri giderek daha değerli hale gelecektir.

O hâlde, kırmızı ve beyaz et işleyicileri, rendering tesisleri ve pat maması işleyicileri için en uygun ayıklama makinelerine kısaca bir göz atalım.

KIRMIZI VE BEYAZ ET ÇÖZÜMLERİ

Tomra, çok çeşitli kırmızı ve beyaz et uygulamaları için ayıklama çözümleri sunar. Bunlar; kıyma, nugget, köfte ve pastırma parçaları gibi donmuş ürünler ve sosis gibi taze çiğ ürünler içindir.

Tomra ayrıca hat içi denetim sistemleri de sunmaktadır. Bunlar, işlemcilerin kıyma, hamburger ve sosisler için herhangi bir kıyma/mikser kurulumu için doğru yağ yüzdesini belirlemesine ve aynı zamanda protein ve nem seviyelerinin gerçek zamanlı ölçümlerini yapmasına yardımcı olur. Ve tavuk filetoları için hat içi QV-P algılama makinesi, son ambalajlamada "tahta göğüslü" filetoların bulunmamasını sağlar.

Lezzetli, protein açısından zengin sosislerin üretilmesi ve satılması, nihai ürüne hala bağlı kılıf kalıntıları (veya bu konuda başka herhangi bir yabancı madde) ile tehlikeye atılmamalıdır. Tomra 5B, en küçük kılıf parçalarını bile algılayarak üreticileri ve markaları şikayetlere ve pahalı geri çağırmalara karşı korur. Tomra 5B ayrıca sosis uzunluğu, boyutları, renk bozulması ve kırılmaları da kontrol eder. Ayrıca, reddedilenleri iki akışta ayırma seçeneği vardır. Biri, yabancı maddeler ve kılıf kalıntıları, diğeri ise belirlenen kapsama uymayan ancak yeniden kullanılabilen ürünler için. Böylece gıda israfı en aza indirilir.

Tavuk nugget veya şeritler, pastırma parçaları veya diğer panelenmiş veya panelenmemiş ürünler gibi IQF (bireysel çabuk dondurma tekniğiyle dondurulmuş) ürünleri için en iyi ayıklayıcı Tomra 5C'dir. Dondurucudan sonra ve ambalajın yakınında bulunan bu ünite, yanlış ıskartaları ve gıda israfını en aza indirirken aynı zamanda ürün güvenliğinde standartları belirler. Yeni, sınıfının en iyisi lazer teknolojisini Tomra'nın benzersiz BSI+ (biyometrik imza tanımlama) tarayıcısıyla birleştirerek, görünmeyenler görünür hale gelir ve yabancı malzemeler sorununu geçmişte bırakır. Bu teknolojiler ayrıca renk bozulmalarını, siyah noktaları, gömülü plastikleri, çiftleri, ince kaplamayı ve boşlukları ayıklamakta oldukça etkilidir.

PET MAMASI VE RENDERİNG İÇİN AYIKLAYICILAR

Pet hayvanları için mama üretimi, ürün kalitesini ve gıda güvenliğini sağlamak için tasarlanmış yerel ve küresel mevzuat tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Bu düzenlemelere uymak, güvenli içerik ve katkı maddelerinin kullanımını, hijyenik işleme uygulamalarını ve HACCP (tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları) yönetimini gerektirir ancak buna rağmen hammaddelerde üretim tesisine yabancı maddelerin girme riski vardır. Bu nedenle Tomra, yalnızca pet maması üreticileriyle değil, aynı zamanda rendering endüstrisindeki tedarikçileriyle de yakın işbirliği içerisinde çalışmaktadır.

Hem yaş hem de kuru pet mamalarındaki önemli protein kaynakları, hayvansal kaynaklı bileşenlerdir. Bununla birlikte, rendering tesislerine giren bu bileşenler genellikle kauçuk parçalar, folyolar, ahşap, cam ve metaller gibi mezbahalardan gelen çeşitli yabancı cisimleri içerir. Otomatikleştirilmiş bir üretim hattıyla bunu önlemek zordur, ancak metal algılama ve/veya X-ray gibi geleneksel yöntemlerle tespit edilmesi de çoğunlukla zordur.

Tomra 5C bunu çözerek yabancı maddelerin pet maması üreticisine ulaşmasını engelliyor. Bu ayıklayıcı genellikle yem hattında son kontrol görevi görür: son elekten sonra yerleştirilir, yalnızca en küçük yabancı madde parçacığını bile algılayıp reddetmekle kalmaz, aynı zamanda elekten gelen tüm iyi ürünü dışarı alır ve bunu iyi ürüne tekrar gönderir. Bu özellikler ve nihai kaliteyi artırmak için kül içeriğini düzenleme yeteneği, Tomra 5C'yi her yem akışı için gerekli kılar.

Kuru pet mamalarında tek tehdit yabancı maddeler değildir - aynı zamanda çapraz kontaminasyon sorunu da söz konusudur. Çözüm olarak Tomra Nimbus rakipsizdir. Bu makinenin çeşitli sensörleri, yabancı maddelere, gevşek ve gömülü maddelere ve çapraz kontaminasyona karşı koruma sağlar - ve Tomra'nın yeni pet maması yazılımıyla, bir formülden diğerine geçmek parmaklarınızı şıklatmak kolaylığında gerçekleşir. Bu, hem zaman hem de ürün israfına sebep olan geleneksel çapraz kontaminasyonu önleme gayretlerini ortadan kaldırır. Tomra'nın benzersiz BSI+ teknolojisi, malzemelerin içini kontrol ederek, dış görünümleri neredeyse aynı olsalar bile farklı tipteki mama tanelerinin birbirine karışmamasını sağlar ve yeni pet maması yazılımını kullanarak operatör bir sonraki adımda ne üretileceği konusunda her zaman en iyi görüşe sahiptir.

Sınıfının en iyisi pet maması ve aperatiflerinin üretilmesi için nihai pakette yabancı maddelerin kalması engellenmeli ve ürünler aynı boyut, şekil ve renkte olmalıdır. Bunun için Tomra 5B, yalnızca doğru ürünlerin pakete girmesini sağlayan mükemmel bir çözümdür.

Yaş pet mamasında, Tomra 5B, gelen donmuş blokların miksere girmeden önce bir kırıcı veya öğütücüden geçtiği gelen kurulum için idealdir. Kırıcı/öğütücü ile karıştırıcı arasına yerleştirilen Tomra 5B; taşlar, sert ve yumuşak plastikler, metal, ahşap, cam, kauçuk ve kemik gibi çeşitli yabancı maddeleri etkili bir şekilde algılar ve sınıflandırır. Tomra 5B, nihai ürünleri istenmeyen malzemelerden korumanın yanı sıra her partiyi günlüğe kaydeder, böylece tedarikçilerden gelenleri doğru bir şekilde değerlendirmek mümkün olur.

GERİ DÖNÜŞÜMÜ İYİ OLAN BİR YATIRIM

İşleyiciler ve rendering işi yapanlar, Tomra'nın ayıklama çözümlerini ilk kez benimsediklerinde, geçmişte süreklilik arz eden müşteri şikayetlerinin sona erdiğini görmekten memnuniyet duyuyorlar. Buna iyi bir örnek, İngiltere'de hayvansal yan ürünler ve gıda atıkları konusunda lider bir işleyici olan ve evcil hayvan gıda endüstrisi için çeşitli mamalar ve yağlar üreten JG Pears'tır. Şirketin Site Müdürü Craig Harrison şunları söylüyor: “Müşterilerimizle olan uyuşmazlıklar önemli ölçüde azaldı ve malzemelerimizde çok, çok az atık veya yabancı cisim görüyoruz. Mevcut müşterilerimiz nihai üründeki farkı gördü ve malzememizi satın almak isteyen yeni müşterilerimizden çok fazla ilgi var.”

Bu durumda, Tomra'nın ayıklama makineleri, müşterileri mutlu etmenin yanı sıra yeni işlerin önünü açan bir anahtar konumunda. Bunu onaylayacak birçok iş liderinden biri, Avrupa'nın önde gelen özel markalı premium kuru evcil hayvan maması üreticisi GA Pet Food Partners'ın Genel Müdürü Andy Kettle. Andy şu yorumu yapıyor: "Tomra'nın teknolojisi, daha önce bizim için mevcut olmayan yeni pazarlar açmamıza yardımcı oldu. Benim için son üç-dört yılda iş dünyasının yaptığı en iyi yatırımlardan biri oldu.”

TOMRA FOOD HAKKINDA 

Tomra Food, gıda endüstrisi için sensör tabanlı ayıklama makineleri ve entegre hasat sonrası çözümlerin tasarımını ve üretimini yapar. Dünyanın en gelişmiş analitik teknolojisine yenilik getiriyoruz ve bunu sınıflandırma, ayıklama ve soyma işlemlerine uyguluyoruz.

Dünya çapında şekerleme, meyve, kuru meyve, tahıl ve tohumlar, patates ürünleri, proteinler, kabuklu yemişler ve sebzeler için gıda yetiştiricileri, paketleyiciler ve işleyicilerde 12.800'den fazla ünite kuruludur.

Şirketin misyonu, yenilikçi, kullanılabilir teknolojiler aracılığıyla müşterilerinin geri dönüşlerini iyileştirmelerini, operasyonel verimlilik kazanmalarını ve güvenli gıda tedarikini temin etmelerini sağlamaktır. Bunu başarmak için Tomra Food; Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Güney Amerika, Asya, Afrika ve Avustralasya'da mükemmellik merkezleri, bölge ofisleri ve üretim lokasyonları işletmektedir.

Tomra Food, 1972 yılında kullanılmış içecek kaplarının otomatik olarak toplanması için ters satış makinelerinin (RVM'ler) tasarımı, üretimi ve satışı ile başlayan bir yenilik üzerine kurulmuş olan Tomra Group'un bir üyesidir. Bugün Tomra, gıda, geri dönüşüm ve madencilik endüstrilerinde kaynak geri kazanımını optimize eden ve atıkları en aza indiren gelişmiş toplama ve ayıklama sistemleriyle döngüsel ekonomiyi mümkün kılan teknoloji odaklı çözümler sunuyor ve daha sürdürülebilir bir gelecek inşa etmeyi hedefliyor.

Tomra'nın dünya çapında 80'den fazla pazarda 100 bin donanımı bulunmaktadır ve 2020'de toplam 9,9 milyar Norveç Kronu gelir elde etti. Grup, dünya çapında 4300 kişiyi istihdam ediyor ve Oslo Menkul Kıymetler Borsası'nda (OSE: TOM) halka açık. Tomra hakkında daha fazla bilgi için lütfen www.tomra.com adresini ziyaret ediniz.