2022'de ve önümüzdeki yıllarda da kritik olacak konular iklim Değişikliği ve Sürdürülebilirliktir. Gezegenimiz, insanların tüketimine ayak uyduramıyor. 9 ayda tüketilen enerji, dünyanın bir yılda üretebileceği enerjiden fazla. Ayrıca milyarlarca yıl boyunca kömürde, petrolde ve gazda depolanan fosil enerjiyi neredeyse bir nesilde kullandık. Bunun gezegenimiz ve insanlar üzerindeki etkisi çok büyük. Bazı bilim insanları, durumu tersine çevirmenin hala mümkün olduğunu ancak bir gün daha beklemememiz gerektiğini söylüyor.

Enerji kaynaklarımızda güneş ve rüzgâr enerjilerini tercih etmek, bunun yanında, karbon ayak izimizi azaltmak için gıda üretimini de iyileştirmemiz gerekiyor. Et üretimi için çok fazla kaynak gereklidir. Sadece enerji ve su değil, aynı zamanda birçok doğal protein kaynağı da dâhildir. Ana protein kaynağımız olan soyanın dünya çapında üretimi, gezegeni beslemek için yeterli olması gerekirken et üretimindeki yüksek dönüşüm oranı nedeniyle bu olağan değildir.

Et tüketimini azaltmalı ve daha iyi bir dönüşüm oranına sahip yiyecekleri aramalıyız. Et tüketimini azaltmanın yanı sıra daha fazla vegan ürünler veya bazı deniz ürünleri tercih edilebilir.

Yem değirmeni teknolojisi, daha fazla sebze kaynağı kullanarak daha fazla balık yemi üretebilmek için adapte olmak zorunda kalacak. Bunu başarmak için ekstrüder teknolojisi ve ince öğütme teknikleri tanıtıldı. Ayrıca asit ve enzim içerikli katkı maddelerinin kullanılması ve üretimin yüksek enerji seviyeli yerlerde olmasıyla beraber kaliteli balık yemleri ortaya çıktı.

Balık yemi üretiminde ekstrüder teknolojisinin kullanımı yetmişli yılların sonlarında başlamıştır.

Ekstrüde balık yemi, somon ve gökkuşağı alabalığı tarafından kış aylarında da tüketildi.

Bu balık türleri, normalde kış aylarında yemek yemedikleri için kilo kayıpları daha az oldu. Balık yetiştiricileri, bu kış yeminin sadece kışın değil, aynı zamanda yazın da tüketiminin yüksek olduğunu ve hatta bunun daha hızlı büyüme ve kâr ile sonuçlandığını öğrendi. Bu, esas olarak yırtıcı balıklar için balık yemi üretiminde bir devrimin başlangıcıydı. Ekstrüder prosesinde sadece yüksek derecede pişirme ile somon yemi, artık yüksek oranda balık unu (%60’a kadar) değil, soya ve diğer tahıllar gibi daha fazla bitkisel protein kaynağı da içermektedir.

Dönüştürme oranını artırmak için de ince öğütme giderek daha fazla tanıtıldı. Önceden karıştırılmış hammaddelerin sadece 0,8 ila 1 mm delikli eleklerde öğütülmesi için özel çekiçli değirmenler tasarlanmıştır.

Balık yeminin enerji seviyesini artırmak için vakumlu çekirdek kaplama geliştirildi.

Vakumlu çekirdek kaplama sistemi, bitmiş ürünün yaklaşık %35’ine kadar katı/sıvı yağı eklemeyi mümkün kıldı. Ayrıca son yapılan kaplamalar da dahil olmak üzere, enzimlerin eklenmesi suyun kirlenmesini önledi. Bir değirmen mühendisi olarak kariyerim boyunca zorlu ve hala mümkün olamayacak bir devrime tanıklık ettim. Ama yine de et ve balık yemeyi sevenler için sürdürülebilir bir hayvansal protein üretimine katkıda bulunduğum kesin.