Evcil hayvanınızın mamasında aslında neler olduğunu merak ediyor musunuz? Temel besin öğelerinden koruyuculara, antioksidanlardan probiyotiklere kadar katkı maddeleri, mamanın hem güvenli hem de cazip olmasında önemli rol oynuyor.

Evcil hayvan mamalarında kullanılan katkı maddeleri çeşitli amaçlara hizmet eder: Bunların ilki, vitaminler gibi besin değerleri sağlamaktır. İkinci amaç, güvenliği sağlamak ve istenilen doku, stabilite ve bozulmaya karşı direnç özelliklerini korumak için teknolojik katkı maddeleri kullanılmasıdır. Son olarak ise, renklendirme ve aroma sağlamak için duyusal katkı maddeleri eklenebilir.

‘Katkı maddesi’ terimi, üreticilerin evcil hayvan mamalarının temel bileşenlerine eklediği çeşitli içerikleri kapsar. Bu küçük oranlı bileşenler başlıca vitamin ve mineraller gibi temel besinleri içerir, ancak aynı zamanda aroma, renk ve yağların bozulması ya da bakteri kontaminasyonu yoluyla mamanın zararlı hale gelmesini önleyici maddeleri de içerir. Vitamin ve minerallerin rolü ‘Kedi ve Köpeklerin Beslenme İhtiyaçları’ başlıklı bilgi notunda sunulmuştur.

KORUYUCULAR

Evcil hayvan mamalarında güvenlik son derece önemlidir. Mamaların raf ömrü boyunca besleyici ve tüketilebilir kalmasını sağlamak amacıyla, ürünün türüne ve işlenme yöntemine bağlı olarak koruyucu maddeler eklenebilir. Mama; bakteri veya küf kontaminasyonu ve bozulmadan korunmalı, ayrıca depolama süresince besin değerlerinin kaybı ve bozulmadan da korunmalıdır. Kullanılan koruma yöntemi mama türüne göre değişir, çünkü işleme şekli de mamanın bütünlüğünü ve raf ömrünü etkiler:

Kuru evcil hayvan mamaları: Üretim süreci mikroorganizmaları öldürür ve düşük nem içeriği, çoğu organizmanın büyümesini engeller.

Yaş evcil hayvan mamaları: Konserve veya poşet mamaların pişirilmesinde uygulanan ısı mikropları öldürür ve ambalaj hava girişini engelleyerek mamayı korur.

Soğutulmuş evcil hayvan mamaları: İşlenmiş soğutulmuş mamalar kontrollü ısıl işlemden geçirilir ve depolama sürecinde soğutma ile birlikte bozulmanın önlenmesine yardımcı olur.

Yarı nemli evcil hayvan mamaları: Genellikle düşük pH’a sahiptir ve suyu ürünle bağlayarak mikroorganizmaların kullanmasını zorlaştıran nem tutucular içerir.

ANTİOKSİDANLAR

Antioksidanlar, mamalarda oksidasyon nedeniyle meydana gelen bozulmayı önlemek için kullanılır. Tüm evcil hayvan mamaları bir miktar yağ ve/veya yağ türevi içerir ve bunlar, havadaki oksijenle reaksiyona girerek oksitlenmemeleri ve bozulmamaları için antioksidanlarla stabilize edilmelidir. Antioksidan kullanımı, mamanın besin kalitesinin ve bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur. Kuru ve yarı nemli evcil hayvan mamalarına işleme sonrası oksijenle temas etmelerine karşı koruma sağlamak amacıyla antioksidanlar eklenir.

Kuru evcil hayvan mamalarında kullanılan antioksidanlar arasında şunlar olabilir: çeşitli bitkisel ve bitki özleri, E vitamini (tokoferoller), C vitamini (askorbatlar) veya uzun süredir insan gıdalarında da kullanılan yapay antioksidanlar.

RENKLENDİRİCİ MADDELER

Renk maddeleri, mamanın görünümünü artırmak amacıyla eklenebilir. Bunlar arasında doğal gıda boyaları, gıda bazlı boyalar ya da mineral kökenli renk vericiler bulunur.

EMÜLSİFİYERLER VE STABİLİZATÖRLER

Emülsifiye edici maddeler, mamadaki yağı bağlayarak suyun ayrışmasını önlemeye yardımcı olur. Sakızlar ve lesitin gibi maddeler, içeriklerin ayrışmasını önlemek ve konserve, poşet veya diğer yaş mama türlerinde jel ya da sos kıvamı oluşturmak amacıyla kullanılır. Gıda sakızları arasında deniz yosunu özleri ve guar bitkisinden elde edilen guar sakızı gibi tohum bazlı sakızlar yer alır.

AROMALAR

Aromalar, bazı evcil hayvan mamalarında lezzetliliği artırmak ve ürün çeşitliliği sunmak için kullanılır. Mamaların köpek ya da kedi tarafından cazip bulunmasında kullanılan temel hammaddeler büyük rol oynar; bunlar arasında balık, et, sebze veya tahıllar bulunur. İnsan yiyeceklerinde olduğu gibi, pişirme işlemi genellikle mamanın lezzetini artırır. Bazı mamalara aroma eklenebilir ve bunlar balık ya da kanatlı hayvan özleri gibi doğal aromalar veya doğal aromayı taklit etmek üzere tasarlanmış maddeler olabilir.

BAĞIRSAK FLORASI DENGELEYİCİLERİ

Canlı mikroorganizmalar gibi bağırsak florası dengeleyiciler evcil hayvan mamalarına eklenebilir ve bağırsak mikrobiyotası üzerinde olumlu etkiler gösterebilir. Avrupa otoriteleri tarafından zooteknik yem katkı maddesi olarak sınıflandırılan ve yaygın olarak “probiyotik” olarak bilinen bu canlı mikroorganizmalar, hayvanlarda, özellikle de evcil hayvanlarda antibiyotik kullanımını azaltmak için iyi bir alternatif olabilir.

Kaynak: FEDIAF