ABD Tarım Bakanlığı, ülkede ilk defa iki şirkete laboratuvarda hayvan hücrelerinden üretilen tavuk etinin üretimi ve satışı için onay verdi. Kararla beraber ABD, dünyada Singapur'un ardından laboratuvarda üretilen ete izin veren ikinci ülke oldu. Birçok üretici, laboratuvarda yetiştirilen bu ürünün et olarak adlandırılmasına karşı çıkıyor.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA) laboratuvarda yetiştirilen etin üretim ve satışına ilk defa onay verdi ve Kaliforniyalı iki şirketin hayvan hücrelerinden üretilen tavuk satmasının önünü açtı. Upside Foods ve Good Meat adlı iki şirket, hücre bazlı proteinlerini üretmeye başlamak için ABD Tarım Bakanlığı'ndan onay aldıklarını açıkladı. Good Meat ve Eat Just'ın kurucu ortağı ve CEO'su Josh Tetrick yaptığı açıklamada, "Amerika Birleşik Devletleri'nde yapay et üretip satabileceğimizi açıklamamız şirketimiz, sektörümüz ve gıda sistemimiz için çok önemli bir an." dedi. Bitki bazlı yumurta ikamesi üreticisi Eat Just'a ait olan Good Meat, üretime hemen başlandığını belirtti. Kültürde ya da laboratuvarda yetiştirilen et, büyük bir fıçıda yetiştiriliyor. Upside'ın kurucusu ve CEO'su Uma Valeti alınan onayı "daha sürdürülebilir bir geleceğe doğru atılmış dev bir adım" olarak nitelendirirken "etin soframıza geliş şeklini temelden değiştireceği" yönünde görüş bildirdi. Verilen onay, ABD'de kültür etinin satışının önünü açan bir dizi önceki onayın ardından geldi.

Karar, hücrede yetiştirilen et üreten şirketler tarafından bir dönüm noktası olarak görülüyor. Kültür etini destekleyenler ürünün çevre, gıda güvenliği ve hayvan refahı açısından daha iyi sonuçlar doğuracağını savunurken, eleştiriler bilimsel ve güvenlik risklerine dikkat çekiyor ve iddia edilen çevresel faydaların kanıtlanmadığını söylüyor.

Daha önce Singapur'da ürünlerinin satışına başlamış olan Good Meat, ürününü et yemeye daha insani bir yaklaşım olarak " katliamsız et" olarak lanse ediyor. Kararı destekleyenler, kültür etinin sera gazı yayan geleneksel hayvan tarımına olan ihtiyacı azaltarak iklim değişikliğiyle mücadeleye yardımcı olacağını umuyor.

Laboratuvarda yetiştirilen et, bir hayvandan alınan hücrelerle başlıyor. Bu hücreler daha sonra su, tuz ve amino asitler, vitaminler ve mineraller gibi besinlerle destekleniyor. Hücreler daha sonra kültivatör veya biyoreaktör adı verilen büyük tanklarda çoğaltılıyor ve elde edildiğinde esasen kıyma şekline geliyor.

USDA'nın işleme tesislerindeki şartları denetlemekle görevli kurumu olan Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi, hücrelerden elde edilen gıda ürünlerinin etiketlenmesine dair yönetmelik taslakları üzerinde çalışıyor. Kaliforniyalı iki şirket ürünlerini, kurumun onayladığı bir etiket olarak "hücre kültüründen elde edilmiş tavuk" şeklinde adlandıracak.

Upside, ürününü bir San Francisco restoranı olan Bar Crenn'de piyasaya sunmayı planlıyor, ancak henüz bir lansman tarihi paylaşmış değil. Şirket zaman içinde diğer restoranlarla da çalışmayı ve ürünlerini süpermarketlerde satışa sunmayı planlıyor.

Good Food Institute Başkanı Bruce Friedrich, yapay et ürünlerinin market raflarında yerini aldığında, yenilenebilir enerjinin başlangıçta petrol ve doğalgazdan daha pahalı olmasına benzer şekilde, geleneksel sosis ve köftelerle karşılaştırıldığında pahalı olacağı uyarısında bulundu.